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macération
mousseline de céleris aux fruits secs
des huîtres chaudes ou des langoustines rôties
Élevage de 18 mois en demi-muids (contenant plus grand que la barrique classique) pour affiner la structure sans masquer la finesse
viandes rouges grillées ou en sauce
Clément Lavallé Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge "Ma Pierre" 2022 10.2025 macérationAppellation prcise: Bourgogne Cotes d'Auxerre AOP Cpage(s): Pinot noir Vinification & levage: Levure indignes, travail par gravit, 24 mois d'levage en fts de 1, 2, 3 annes. Pas de filtration ni de collage, trs lger sulfitage Suggestion gourmande: Volaille rties, viandes rouges grilles Pays: France Couleur: Rouge Rgion: Bourgogne Apoge : 2025 2031 Conseil de service : En bouteille Servir : 16 Type de vin: Sec Format: 75cl
